長野県は何といっても 『お蕎麦』の美味しいお店がたくさんあります。今回は、駒ヶ根市「高遠」にあるおすすめのお蕎麦屋さんをご紹介いたします。

高遠は桜で有名な町

わたしが高遠に訪れたのは４月。『天下第一の桜』と呼ばれる『高遠城址公園』の桜を見るためです。少し散り始めていいましたが、美しい桜に大満足。その時の写真を一枚ご紹介いたします。

高遠にきたら食べたい「高遠そば」

高遠そばの『そばつゆ』は、少し変わっています。わたしにとって『そばつゆ』と言えば、醤油、砂糖、みりんに鰹節でとった出汁を加えたものがお馴染み。

しかし、高遠そばの『そばつゆ』は違います。大根おろしの辛味、こんがり焼き味噌、ねぎの辛みをといた『みそ味のからつゆ』なんです。江戸時代から伝わるものだそうです。

高遠そば「華留運（けるん）さん」

わたしは一般的なそばつゆしか味わったことはなかったのですが、高遠にきたからにはやはり、名物の高遠そばを試してみたいと思い、伺ったのが「華留運さん」（けるんと読みます）。高遠の趣のあるご城下通り沿いにあります。

こちらが入口です。「華留運さん」は人気の蕎麦屋で、わたしが伺ったときもたくさんの人が待っていらっしゃいました。

生まれて初めての高遠そば。わたしが注文したのは『十割高遠そば』。左にあるそばつゆが大根おろしの辛味、こんがり焼き味噌、ねぎの辛みをといた『そばつゆ』。すでに混ぜてしまった写真です。左にあるのが華留運さん自家製の『くるみつゆ』もついてきました。

一般的な『そばつゆ』に慣れているわたしには、ちょっとめずらしい『そばつゆ』でした。

「華留運さん」の蕎麦を打つ水は『ゼロ磁場』と呼ばれる湧水を使用

華留運さんでは、蕎麦を打つ水は入野谷(伊那市長谷)、市野瀬に湧き出る湧水を使用しているそうです。この辺りは『ゼロ磁場』とも呼ばれ、パワースポットとして知られています。

わたしもパワースポットに行ってきました。

高遠そば「華留運さん」基本情報

【住所】〒３９６-０２１１ 長野県伊那市高遠町西高遠１６２１-１
【電話番号】０２６５-９４-４２７７